Οσπριάδα Πρεσπών 1000γρ.

Περιγραφή

Βάζουμε πρώτα τα ανάμεικτα όσπρια σε μία κατσαρόλα. Προσθέτουμε 2,5 λίτρα νερό και βράζουμε για 1 ώρα περίπου, σε μέτρια φωτιά. Αν χρειαστεί επιπλέον νερό, θα προσθέσουμε μόνο ζεστό νερό από το βραστήρα.

Στην ποικιλία των φασολιών, που έχει μέσα η οσπριάδα, το σκούρο χρώμα ποικίλει.

Ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Η καυτερή πιπεριά είναι προαιρετική. Προσθέτουμε στα μισοβρασμένα όσπρια όλα τα λαχανικά και βράζουμε τη σούπα για 30 λεπτά επιπλέον. Αλατοπιπερώνουμε προς το τέλος και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά επιπλέον, μέχρι να χυλώσει και να πήξει.

Καλή σας όρεξη!